Ở huyện Vạn Ninh nói riêng và tỉnh Khánh Hòa nói chung, nghề nuôi tôm hùm đã trở thành cứu cánh cho người nông dân xóa đói giảm nghèo và làm giàu. Nhờ nuôi tôm hùm đã có nhiều hộ thu nhập hàng trăm triệu đồng/năm, điển hình là hộ anh Nguyễn Văn Vinh ở xã Vạn Thạch mỗi năm thu về trên 500 triệu từ nghề nuôi tôm hùm.
Cách đây ít năm, gia đình anh làm nghề đánh bắt thủy sản ven bờ, vì thu nhập thấp không đủ chi phí để đầu tư sản xuất anh đã chuyển đổi kinh tế gia đình sang nghề nuôi trồng thủy sản. Thời gian đó địa phương anh nghề nuôi tôm hùm là ngành kinh tế mũi nhọn nên anh quyết định đầu tư xây dựng lồng bè nổi để nuôi tôm hùm thịt.
Ban đầu vì không có vốn sản xuất, anh chỉ thả nuôi đơn thuần theo tự nhiên, không có kỹ thuật quản lý, không khống chế được dịch bệnh nên tôm giống thường xuyên bị hao hụt nhiều, hiệu quả năng suất thấp, cho thu nhập chưa cao. Nhưng sau đó do có sự động viên của chính quyền địa phương đặc biệt là Hội Nông dân xã anh đã tham gia các lớp tập huấn chuyển giao khoa học kỹ thuật về kỹ thuật nuôi trồng thủy sản do Trung tâm khuyến ngư và Hội Nông dân các cấp tổ chức, đồng thời đi tham quan, tìm tòi học hỏi kinh nghiệm từ các nơi khác. Có kiến thức anh áp dụng vào sự cải tiến kỹ thuật mới và tiếp tục mạnh dạn đầu tư, mở rộng sản xuất kinh doanh. Từ nguồn vốn sẵn có kết hợp với nguồn vốn vay của ngân hàng Nông nghiệp và phát triển nông thôn, anh xây dựng thêm bè thả, nuôi tăng thêm đầu con giống. Rút kinh nghiệm từ những vụ trước anh chọn giống đều khỏe về thả, thường xuyên chăm sóc, quản lý tốt lồng bè và chất lượng thức ăn, không để bị ô nhiễm. Nhờ chăm sóc tốt, sản xuất có kỹ thuật nên hiệu quả năng suất thu hoạch mỗi năm tăng lên đáng kể: từ đàn tôm hùm có 400 con giống cho lợi nhuận 25 triệu đồng mỗi năm, đến nay anh đã phát triển đàn tôm lên 5.000 con giống mỗi năm. Hàng năm thu 1,5 - 2 tấn tôm thịt, trừ tất cả các khoản chi phí đầu tư sản xuất còn thu lãi dòng 500 triệu mỗi năm. Nói về kinh nghiệm chăm sóc tôm hùm anh nhiệt tình kể: Nuôi tôm hùm không khó định kỳ phải bổ sung vitamin và khoáng chất vào thức ăn cho tôm, khi phát hiện thấy mầm bện ở tôm phải sớm cách ly tôm bệnh ra khỏi đàn và xử lý bằng thuốc kháng sinh. Ngoài ra anh còn thả nuôi lồng ghép các loại cá như: cá vược, cá bóp để tiêu thụ hết lượng thức ăn dư thừa của tôm, trannhs ô nhiễm lồng bè và chất lượng nước xung quanh, thu nhập từ cá anh thu về từ 10 - 20 triệu đồng mỗi năm.
Hiện nay gia đình anh tính thu nhập bình quân từ 8 - 10 triệu đồng/người/tháng, đảm bảo được ổn định từ 10 - 15 lao động hàng năm. Nhờ nuôi tôm hùm mà đời sống gia đình anh Vinh được nâng lên, nhà cửa xây dựng khang trang, tiện nghi sinh hoạt đầy đủ đáp ứng được nhu cầu đời sống, 2 con anh học hành thành đạt.
Không những làm giàu cho bản thân và gia đình, anh còn khuyến khích, động viên và truyền đạt kinh nghiệm sản xuất cho bà con trong vùng, giúp vốn, con giốngcho những hộ nghèo không tính lãi để họ vượt qua khó khăn, vươn lên làm giàu chính đáng, cải thiện cuộc sống ổn định kinh tế gia đình.