Cải bẹ Đông Dư thuộc nhóm cải ngọt, bẹ lá to, dày và trắng, có lá non cuốn lại thành cuộn ở giữa, dùng để muối dưa ăn giòn, ngọt, hoặc chế biến các món salat, sào, v.v... Cải Đông Dư thường trồng vào vụ đông xuân, gieo hạt từ tháng 8 đến tháng 11. Vườn ươm
Cải bẹ Đông Dư có thể gieo thẳng hoặc gieo ở vườn ươm rồi mới đem ra cấy. Làm đất nhỏ, lên luống rộng 1m, cao 30cm, rãnh rộng 30cm. Bón lót phân chuồng hoai mục, lượng từ 2-3kg/m2. Nếu gieo để liền chân thì 1m2 gieo từ 0,5-1 gam hạt giống, nếu gieo ở vườn ươm rồi cấy thì gieo 1-1,2g hạt giống/m2. Gieo hạt xong phủ trấu hoặc rơm rạ lên mặt luống, dùng ô doa tưới đều, sau đó ngày tưới một lần. Trừ dế càm hạt bằng cách dùng thuốc Basudin bột 1 kg/sào hoặc thuốc Padan 0,1% phun phòng sau khi gieo hạt. Phòng bệnh lở cổ rễ bằng thuốc Alvin 5EC, phun 1-2 lần.
Trồng và chăm sóc:
Làm đất nhỏ, lên luống rộng 1m, cao 30cm, rãnh rộng 30 cm. Rắc phân chuồng hoai mục từ 1,5-2kg/m2. Trộn đều phân chuồng với 1/2 lượng đạm và đất sau đó san phẳng rồi trồng. Nếu gieo liền chân thì tỉa 2 đợt khi cây có 2-3 lá thật với khoảng cách từ 15-20cm/cây. Nếu trồng thì để khoảng cách 20-25cm/cây, bảo đảm mật độ từ 3.000-3.600 cây/sào.
Phân bón:
Lượng phân bón cho 1 sào Bắc bộ (360m2): Phân chuồng hoai mục 0,8-1 tấn hoặc 40kg phân lân Sông Danh, 30kg phân NPK (5:10:3) của Lâm Thao hoặc Apatít Lào Cai, đạm urê 3-5kg, kali sunfat 1-3kg, supe lân Lâm Thao 15kg (nếu bón phân tổng hợp NPK thì bón lượng đạm, lân, kali tối thiểu).
Bón lót toàn bộ phân chuồng (hoặc phân lân vi sinh, phân NPK), phân lân + 1/2 lượng đạm, kali. Rắc các loại phân trên bề mặt luống, dùng cuốc trộn thật đều phân với đất, rồi trồng rau vào.
Bón thúc lần 1: Tưới thúc hoặc bón cách gốc 10-12cm 1/4 lượng đạm, kali. Bón sau khi cấy 10-15 ngày. Bón thúc lần 2: Lượng đạm và kali còn lại sau lần 1: 10-15 ngày. Bón cách gốc 10-15cm.
Dùng các loại phân bón qua lá như: Atonic, Yogen, orgamin... phun cho rau cải 7-10 ngày/lần sẽ tăng chất lượng, năng suất rau lên 30-50%. Tưới ẩm cho cải thường xuyên bằng nước sạch, đảm bảo độ ẩm 70-80% độ ẩm đất. Chủ động phòng trừ một số sâu, bệnh hại: sâu tơ, sâu xanh, rệp, muội, bọ nhảy sọc dưa, bệnh thối nhũn, phấn trắng...