Cà rốt là loại rau ăn củ rất giàu (- caroten) còn gọi là tiền vitamin A, trong 100g củ cà rốt chứa tới 1090mcg (- caroten) là chất dinh dưỡng quý đối với con người, đặc biệt là trẻ nhỏ suy dinh dưỡng và bị bệnh khô mắt. Trong củ cà rốt, ngoài (-caroten) cà rốt còn chứa nhiều vitamin B1, B2, C.
Làm đất bón lót : Cà rốt ưa các loại đất có tầng canh tác dày, thoát nước tốt, thành phần cơ giới nhẹ, tơi xốp. Đất trồng cà rốt làm kỹ, nhặt cỏ, lên luống cao 20-25cm, rộng 1,0-1,2m, để rãnh 20-30cm.
- Bón phân cho cà rốt thì bón lót là chủ yếu. Phân hữu cơ bón lót cần được ủ thật hoai mục. Lượng phân bón lót cho 1 sào là: phân chuồng 7- 9 tạ, lân 3- 4kg, kali 2- 3kg, đạm urê 1,0-1,5kg. Trộn đều rồi rải vào luống khi làm đất.
Thời vụ gieo trồng
Có thể trồng cà rốt suốt từ tháng 7 đến tháng 2 năm sau. Vụ sớm gieo tháng 7, 8 thu hoạch tháng 10, 11; vụ chính gieo tháng 9, 10 thu hoạch tháng 12, 1; vụ muộn gieo tháng 1, 2 thu hoạch tháng 4, 5.
Cà rốt gieo liền chân, lượng hạt cần cho 1 sào là 160- 180g. Vụ chính gieo thưa hơn vụ sớm. Hạt cà rốt có vỏ và lông cứng, trước khi gieo cho hạt giống vào túi vải vò kỹ cho gãy hết lông, sau đó trộn hạt với đất mùn tỷ lệ 1/1, cho vào chậu, tưới nước cho ẩm. Sau 8-10 giờ lại tưới nước lần 2, giữ hạt sau 48 giờ đem gieo, hạt sẽ mọc đều. Gieo xong, dùng trang cào đi cào lại vài ba lần cho đất phủ lên trên hạt rồi lấy rạ phủ lên trên.
Chăm sóc
Sau khi gieo, tưới ngày một lần vào sáng sớm; khi cà rốt mọc đều thì tuần tưới 1-2 lần; khi củ hình thành cần tưới đủ nước, tuần một lần.
Khi cây cao 8-10cm tiến hành tỉa lần 1, bỏ bớt những cây xấu mọc chen chúc; khi cây cao 15cm thì tỉa định cây để lại khoảng cách hàng 20cm, cây cách cây 10-12cm (khoảng 12.000-15.000 cây/sào). Khi cây còn bé cần xới xáo, làm cỏ, nếu cây xấu có thể bón đạm 1kg/sào hoặc nước phân lợn pha loãng 1/10.
Để giống
Chọn cây ít lá, thịt củ dày, lõi nhỏ, màu sắc tươi. Nhổ củ lên, cắt bỏ 2/3 củ phía dưới, còn 1/3 củ phía cành lá đem trồng lại theo khoảng cách 40x40cm. Cắt bỏ bớt lá, chỉ để dài 20cm. Tưới nước mỗi ngày một lần, sau 15 ngày có thể tưới nước phân lợn loãng 1/10. Nếu trồng cà rốt tháng 11, ra hoa kết hạt tháng 3, tháng 5 thì thu hái. Khi các lá đài chụm lại, quả chuyển màu từ xanh sang vàng thì thu hái quả. Quả cà rốt chín không đều, quả nào chín trước thì thu hái trước, chỉ thu hái quả trên những ngồng hoa chính lấy hạt để làm giống. Quả hái về phơi khô, vò lấy hạt. Chọn những hạt tốt để làm giống. Một sào cà rốt giống có thể thu được 20-25kg hạt. Cho hạt đã phơi khô vào túi nilon buộc kín, để ở nơi thoáng mát bảo quản làm giống cho vụ sau.