Ớt là loại cây được trồng phổ biến ở Việt Nam, cho hiệu quả kinh tế cao, thời gian trồng đến khi thu hoạch ngắn nên dễ thu hồi vốn đầu tư. Tùy vào mục đích sử dụng: làm rau ăn, làm gia vị hay làm thuốc, làm cảnh mà người ta chọn loại ớt phù hợp. Hiện nay diện tích trồng ớt tại nước ta đang được mở rộng trên nhiều tỉnh thành. Cây ớt tuy dễ trồng nhưng rất mẫn cảm với các loại sâu bệnh, chỉ cần sơ ý để ớt nhiễm bệnh không phòng trừ kịp thời sẽ dẫn đến thiệt hại về ăng suất rất lớn. Kinh nghiệm trồng ớt đạt năng suất cao, sạch sâu bệnh, ngoài việc chọn đúng giống tốt, cần phải tuân thủ một số yêu cầu kỹ thuật chăm sóc như sau.

Ớt có thể trồng quanh năm nhưng thường tập trung vào 3 vụ chính. Vụ Xuân Hè: gieo hạt tháng 2-3, thu hoạch từ tháng 4-9. Vụ Thu Đông: gieo hạt vào tháng 9, thu hoạch từ tháng 1 năm sau. Vụ Đông Xuân: gieo vào tháng 11-12, thu hoạch tháng 2-6 năm sau. Cây ớt ưa sáng hoàn toàn, càng nhiều nắng quả càng đẹp, giàu dưỡng chất, nhiệt độ sinh trưởng thích hợp từ 25-30 độ C.

Cây ớt thích hợp với đất thoát nước tốt, tơi xốp và giàu mùn như: Đất cát pha, đất thịt pha sét, đất phù sa ven sông và đất canh tác lúa. Đất có hàm lượng dinh dưỡng khá - giàu, pH đất = 5,5-6,5. Đất được cày bừa sâu 20-30cm, phơi ải.  Lên luống cao 15-20cm, mặt luống rộng 40-50cm (trồng một hàng), mặt luống rộng 1-1,2cm (trồng hàng đôi) và mương thoát rộng 40 cm. Đất phải được cày bừa tơi xốp, sạch cỏ vả thoát nước tốt. Dùng màng phủ nông nghiệp chiều ngang 1,2m trồng hàng đôi.Mật độ trồng: Hàng đơn trên mỗi luống trồng cây cách cây 50-60 cm, còn trên luống trồng hàng đôi trồng cây cách cây 50-55 cm, hàng cách hàng 55-65 cm.

Ớt ưa độ ẩm trung bình nên sử dụng phương pháp tưới rãnh (tưới thấm) là phương pháp tốt nhất, tiết kiệm nước, không văng đất lên lá, giữ ẩm lâu, tăng hiệu quả sử dụng phân bón. Vào mùa mưa cần đảm bảo thoát nước tốt, mùa nắng phải tưới nước đầy đủ. Trong thời gian cây ra hoa và kết trái cần cung cấp đủ nước để ngăn ngừa rụng bông rụng trái, nếu có rơm rạ hoặc cỏ khô tủ gốc giữ ẩm cho cây.

Cây ớt cho thu quả liên tục kéo dài nên cần phải bón lượng phân lớn và chia làm nhiều lần bón trong năm. Bón phân đúng cách cây ớt sẽ cho nhiều quả, ngăn ngừa sâu bệnh tốt. Phân bón trung bình cho 1ha (tùy theo đất và mùa vụ mà tăng giảm lượng phân cho phù hợp):

- Bón lót khi làm đất: 1000kg vôi, 8-10 tấn phân chuồng, 500kg super lân, 30kg Kali, 20kg Calcium nitrat, 100-150kg phân NPK(16-16-8).

- Bón thúc chia làm 4 lần bón với lượng phân như sau (1ha):

Lần 1: 20 - 25 ngày sau khi trồng: 40kg Urê + 30kg Kali + 100kg NPK (16-16-8) + 20kg Calcium nitrat.

Lần 2: Khi ớt đã đậu trái đều: 60kg Urê + 50kg Kali + 100 - 120kg NPK (16-16-8) + 20kg Calcium nitrat.

Lần 3: Khi bắt đầu thu trái: 60kg Urê + 50kg Kali, 100 - 150kg NPK (16-16-8) + 30kg Calcium nitrat.

Lần 4: Khi thu hoạch rộ: 40kg Urê + 40kg Kali, 100-150kg NPK (16-16-8) + 30kg Calcium nitrat.

Tỉa nhánh: Tỉa bỏ các cành, lá dưới điểm phân cành để cây ớt phân tán rộng và gốc được thông thoáng, hạn chế sâu bệnh phát triển - cho năng suất cao. Nên tỉa cành lúc năng ráo, tỉa bằng kéo cắt cành hạn chế cành gãy xước làm cho cây dễ bị bệnh.

Ngoài ra, thân cây ớt nhỏ và yếu nên cần làm giàn để giữ cho cây đứng vững, kéo dài thời gian thu hoạch và hạn chế hiện tượng trái bị sâu bệnh do cây đổ ngã. Giàn được làm bằng cây hay dây ni lông. Giàn giữ cho cây đứng vững, để thu trái, kéo dài thời gian thu hoạch, hạn chế trái bị sâu bệnh do đổ ngã. Mỗi hàng ớt cắm 2 trụ cây lớn ở 2 đầu, dùng dây căng dọc theo hàng ớt nối với 2 trụ cây, khi cây ớt cao tới đâu căng dây tới đó để giữ cây đứng thẳng.

Cây ớt có nhiều đối tượng sâu bệnh, vì vậy nên áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp để cho năng suất và hiệu quả kinh tế cao. Chú ý: Trong giai đoạn nuôi trái, trái ớt thường bị thối đuôi do thiếu canxi. Vì vậy, cần phun bổ sung thêm Canxi, khi trái ớt bắt đầu lớn, phun định kỳ CaCl2 khoảng 0,4% nửa tháng một lần để phòng bệnh thối đuôi trái. Đồng thời, phun thêm phân vi lượng có Bo để ớt dễ đậu trái và ngừa trái bị sẹo. C ó th ể d ùng c ác biện pháp sinh học: Bảo vệ thiên địch, bắt sâu bằng tay, sử dụng bẫy bã xua đuổi hoặc thu hút côn trùng… Biện pháp hóa học: Khi sâu bệnh hại nặng thì dùng thuốc bảo vệ thực vật, ưu tiên dùng thuốc sinh học hoặc dùng các chế phẩm nấm đối kháng vi khuẩn và đối kháng nấm bệnh để phun phòng trừ. Dùng thuốc hóa học trong danh mục được phép sử dụng cho cây ớt và phun theo hướng dẫn sử dụng trên bao bì của nhà sản xuất.

Thông thường từ 35 - 40 ngày sau khi đậu trái có thể bắt đầu chín và thu hoạch được. Nếu chăm sóc tốt, bón phân đầy đủ, ớt có thể cho nhiều đợt trái, năng suất có khả năng đạt trung bình từ 25 - 35 tấn/ha hoặc cao hơn.

Thùy Dung